好吃容易上手的艾草青團

因為有天突然想吃青團，又發現媽媽家附近有野生的艾草，所以就做了艾草青團。

用料  

好吃容易上手的艾草青團的做法  

1. 新鮮野生艾草

2. 鍋裏水燒開後加入適量小蘇打後把艾草放入焯水2分鐘，然後馬上撩起放入冷水中浸泡10分鐘

3. 把焯過水後的艾草放入破壁機中打成艾草泥汁備用

4. 把水糯米粉、白糖、豬油（或色拉油），放入乾淨無水的盆中，把打好的艾草泥汁倒入拿筷子攪拌

5. 攪拌過程中如果發現乾的話可以適當加入一點温開水，，太軟的話適當添加一點水糯米粉，水和粉靠個人酌情添加，因為粉的牌子不同它的吸水性也不同，基本能揉成一個麪糰就可以

6. 澄粉放入一個乾淨無水的盆中，用熱水燙麪，燙熟的面會呈半透明狀，水量不要太多，把面都燙熟就可以，最後把它揉成一個白色的麪糰

7. 把白麪團鋪在綠色麪糰上面把麪糰揉均勻

8. 最後揉成的麪糰是這樣的，有一點軟，但基本不粘手的狀態

9. 切一塊麪團下來，其餘的放盆裏用保鮮膜包裹着放止水分蒸發使麪糰發硬，麪糰搓成長條後切劑子

10. 我每個劑子都按50克的分量來的，覺得大了可以減少點分量，按個人喜好來吧，最後把它們揉成圓球

11. 再把麪糰捏成小碗的形狀，中間厚邊上薄，中間一定要有點厚度，不然包起來的時候皮子容易破

12. 餡料可以一開始就做好，我們家都偏愛鹹口的青團，所以做了鹹菜春筍豆腐乾餡的。

13. 鹹菜切好備用

14. 春筍自家竹林裏挖的賣相沒有但勝在鮮美，豆腐乾春筍切丁備用，喜歡辣的可以切一點辣椒

15. 炒餡料的油一定要用菜籽油，那樣炒出來的料才香，翻炒過程中加入適量料酒、紅糖和鹽，炒熟就可以了

16. 滿屋子的鹹菜香，贊！餡料準備好了

17. 開始包餡料，收口記得用虎口來收，這樣包出來的糰子不容易露餡

18. 鍋中加水煮沸後，把做好的艾草糰子放入大火蒸10分鐘後出鍋

19. 出鍋後趁熱快速在青團上抹上一層薄薄的油（無味道食用油即可）

20. 冷卻後用保鮮膜把糰子一個個包裹起來，想吃的時候隨手拿一個，不加熱都是軟軟糯糯的口感

21. 一碗白粥配一個艾草青團❤️