麻醬花捲——一口難以忘卻的香濃綿密

醬搭配紅糖酥，帶來極為香濃、綿密的口感，甜而不膩，讓人慾罷不能，是非常經典、受歡迎的一款麪點。

用料  

麻醬花捲——一口難以忘卻的香濃綿密的做法  

1. 將麪粉放入一個大盆中，加入酵母粉、細砂糖混合均勻。

2. 將麪粉加水，揉成麪糰，蓋上保鮮膜，常温發酵60分鐘至麪糰脹大到2倍。

3. 在麻醬中加入鹽，用力攪拌均勻。

4. 將麪糰擀成一張方形的薄面皮，上面刷上一層麻醬，再均勻撒上紅糖，由下往上捲成圓筒，兩端的封口收緊捏好。

5. 將圓筒均勻切成小段，兩個小段重疊壓在一起，中間用筷子按壓下去，用手扯住兩端稍微拉一拉，反方向捲起來。

6. 將麪糰首尾兩端用手捏緊相接，花捲的造型就做好了。

7. 將做好的花捲放在蒸籠中，靜置醒發20分鐘。

8. 蒸鍋內加入清水，放入蒸籠，大火蒸15分鐘，關火後悶5分鐘即可。

小貼士

新手在擰麻花階段有些不熟悉，可以雙手扯住麪糰兩端，反方向擺弄一下看看效果，感覺對了再將首尾連接封口，以免蒸出來散架。
也可以撒上花椒麪或者刷辣椒油、紅油等，舉一反三做成不同風味的花捲。