四川串串
菜譜1.5W
前陣子趙雷的《成都》火遍了大街小巷,有多少人從此對成都念念不忘 ,把它定上了行程。愛上一座城市,可以有很多的理由:人文、歷史、風景、故事、美食。而成都,尤以它的安逸和美食吸引着各方遊人紛至沓來。對於吃貨來説,成都還真是值得一走的地方~呢~,哈哈哈,今天莫西莫西就先給胃預熱一下,來一道家常味的四川串串。
用料
高湯 | |
豆瓣醬 | |
草果 | |
大料 | |
豆蔻 | |
花椒 | |
辣椒面 | |
芝麻 | |
花生醬 | |
麻醬 | |
生抽 | |
糖 |
四川串串的做法
之前剔雞腿剩下的骨頭,加上姜熬高湯
豆瓣醬剁碎
熱鍋下油,下入上面的香料炒香後再下豆瓣醬炒出紅油,加醬油、糖
清水燒開
濾掉醬渣
倒進鍋裏
下面炸辣椒油,熱油油温3、4成(把筷子放進去冒泡就可以了)澆到辣椒粉上
邊澆邊用筷子攪
一勺花生醬,兩勺芝麻醬
辣椒油放到之前湯鍋裏拌好,加入切碎的蒜和切段的小紅辣椒
然後就可以自己準備小菜了,想吃啥菜就串啥菜,串好後直接下鍋煮,那個香啊~~
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