油炸香椿雞蛋泡泡

以前家裏無論誰過生日，媽媽總會炸很多好吃的:麻花、油餅、雞蛋泡泡、油饃饃、油糕！然後再燴一鍋菜，一人一碗菜就着炸貨就開吃了！（感覺好簡單好敷衍😓）小時候很喜歡這種過生日方式，長大了聽到媽媽要炸東西燴菜就開始頭疼了！😂現在反倒有點懷念過去了！

用料  

油炸香椿雞蛋泡泡的做法  

1. 先將香椿洗淨控幹水分，切碎放入盆中。再將雞蛋液打入盆中。

2. 盆邊放少許五香粉或十三香，加入適量鹽。用四五十度左右的温開水順五香粉或十三香方位衝開，邊衝邊用筷子攪動。

3. 待雞蛋液完全打勻後，放置一邊待温度降下來。温度降下後就一邊加麪粉一邊攪拌，直至無麪疙瘩，麪糊可以拉絲為止。

4. 鍋中坐油大火，滾油，用湯勺將麪糊一勺一勺的倒入油中，慢慢炸至金黃即可！最後的型狀是泡泡狀！我開始炸出來的是餅狀，那是因為我的油温度沒達到。

5. 美味的炸香椿雞蛋泡泡就ok了！還可嘗試新鮮花椒芽味的和韭菜或香葱味的！百變雞蛋泡泡等你來開發噢！

6. 這是人家炸的好的！（可能跟用油有關）我呢要好好學習一定要達到高手水平！😂

小貼士

1.一定要用温開水衝蛋液噢！！！2.麪糊一定要攪拌開不可有面疙瘩，攪至可拉絲！！3.有必須用大火燒，滾油開炸，否則就炸成餅不好看，也不叫泡泡了！！