羊肉冬瓜湯（內蒙）

南方的湯和北方的湯是有區別的。南方的湯 重在喝湯。北方的湯 重在吃肉。

用料  

羊肉冬瓜湯（內蒙）的做法  

1. 1:鮮羊肉切塊，冷水下鍋。水開後撈出備用（主要是羊肉洗去血水，但一定要冷水下鍋，因為這樣肉會很嫩。）冬瓜去皮後切片備用。

2. 2:鍋中放適量冷水，一定是冷水。

3. 3:冷水鍋，放入羊肉和冬瓜。同時加入葱和姜，放入胡椒粉、鹽、雞精、花椒油、醬油。根據自己口味加入適量，沒有特別的標準。姜要多一些，去腥很關鍵。（可以加入一些枸杞、胡蘿蔔、都可以。）

4. 4:大火煮開文火慢熬。半小時左右。就可以出鍋了！非常簡單～肉質鮮嫩！吃了還想吃！

小貼士

要買新鮮無骨的羊肉，不要羊肚子上的肉，因為肚子的肉嚼不爛。冷水下鍋，記得姜不能少！