內蒙羊肉燒麥（海外素材）

“到不了的都叫做遠方，回不去的名字叫家鄉” 對這句歌詞的理解隨着離家時間越來越長而體會越來越深。於是惦記着如何把家鄉的風味搬到自家的餐桌上。這道燒麥做法所用材料便是取材於美國市場，希望也能滿足你對內蒙味道的想念。

用料  

內蒙羊肉燒麥（海外素材）的做法  

1. 試過從Kroger 旗下的超市買的羊肉餡，但總覺得”羊肉味”不夠足。終於在清真肉店買到了有“羊肉味”的肉餡。人在北美搜索“halal meat”，一般中東和印度人多的地方一定會有。清真店有山羊肉和綿羊肉兩種，請認準“ground lamb”。羊肉餡中加入葱花，五香粉（沒有可以不加)，鹽和澱粉糊（選加，見下一步），胡麻油（或者香油)。

2. 肉餡中加入澱粉糊可以讓肉餡更有流動性，如果擔心餡太稀了，此步驟可以省略。澱粉糊做法：將澱粉和涼水混勻，至鍋中加熱，直到出現透明粘稠狀膠質關火，稍微晾涼後加入肉餡。澱粉糊需要筷子攪碎後融入肉餡，或者直接上手抓勻。胡麻油我用的圖中這種，可以用香油替代。

3. 雲吞皮是目前試過燒麥皮的最合適替代品，稍作加工就可以用，而且不容易塌底，效果令人滿意。追求完美造型的廚友們請輕拍。

4. 取4-5張雲吞皮疊起來，每一層中間加少許澱粉（starch）注意不是麪粉（flour).市場上澱粉種類繁多，太白粉菱粉玉米澱粉土豆澱粉sweet potato starch等等，只要選顆粒比較細的都可以。我用了媽媽帶來的燒麥皮擀麪杖😀，普通擀麪杖也沒問題。

5. 把疊起來的幾張雲吞皮的四個邊分別擀薄，中間部分保留原樣。

6. 加工過後大概這樣，中間白色部分是澱粉。

7. 包燒麥啦，放好餡料把四周的麪皮合攏就好，不用像包餃子一樣捏實。水開之後上蒸鍋蒸7分鐘就可以出鍋了。

8. 燒麥上桌，開飯嘍！相比燒麥店裏的燒麥個頭比較小，但一口一個十分解饞😍