香菇黑耳墨魚湯
用料
墨魚乾 | |
香菇 | |
黑木耳 | |
紅棗 | |
姜 | |
五花肉 |
香菇黑耳墨魚湯的做法
墨魚乾:提前一天用冷水浸泡 香菇、黑木耳:冷水泡發備用
把泡發的香菇去蒂,表面切十字花刀;黑木耳去蒂,掰成小瓣
將浸泡好的墨魚乾表面的一層薄膜剝下來,再去骨和內臟並洗乾淨
鍋內加足清水,放入切好的墨魚乾、香菇、黑木耳、紅棗、薑片、五花肉,一同燉20分鐘,調味即可
小貼士
墨魚乾需要提前浸泡備用,冬季可以延長浸泡時間,中途多換幾次水,雖然專業的發制方法是需要用鹼水來發制的,但鹼會破壞食物中的一部分營養,另外,處理不好容易留下一股難聞的鹼水味,所以我就用最原始的方法,隔夜浸泡後使用。
墨魚乾的表皮比較腥,一定要處理乾淨後在食用,包括觸角上的都要撕掉。
墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材,燉墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進去,這樣湯汁會更鮮美。
墨魚,又稱墨斗魚、烏賊。墨魚乾味道鮮美,營養豐富,藥用價值高。
墨魚乾俗稱“烏賊粑”,含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。墨魚乾具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效。女性在經、孕、產、乳各期食用,都非常有益,能養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等。我國古代文獻中記載;墨魚肉具有養血滋陰,益腎通氣的功效。其味甘鹹性平,可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血。一般人皆可食用。最適合女性食用。
食用提示:痛風、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過敏者忌食。墨魚殼,俗稱“墨魚骨”,中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”,可治療胃酸過多,是止血、收斂常用中藥。
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