南方人看過來，關於中式麪點的掃盲（3）

用料  

南方人看過來，關於中式麪點的掃盲（3）的做法  

1. 這是全系列的鏈接：
   
   
   （1）關於燙麪、發麪、死麪
   （2）關於水、面、添加劑的用量
   （3）調味料的用量
   
   （4）關於鍋
   
   （5）關於醒面、發麪、二次發酵
   （6）關於麪粉的種類，高筋粉、低筋粉、中筋粉、各種澱粉生粉芡粉、雜糧粉

2. 調味料的用量
   調味料，這個也是常常被冠以適量、少許的。只要平常做過飯的人，這個應該都不是問題，大致估計一下總共做幾人份的，然後可以想象一下湯麪條或者火鍋之類的，平常一個人大約需要多少鹽、糖、調味料。如果實在是廚房小白，完全沒做過飯，那可以隨便找一個有詳細用量的方子，例如西點方子，然後想象一下你平時吃到的那種西點的口味，在那個基礎上調整就行了。
   另外也常常看到有人在菜譜底下問，方子裏的鹽能不能換成糖，糖能不能換成鹽諸如此類的。中式點心，貌似還沒有什麼調味料不能換的。畢竟咱們中國幅員遼闊，吃啥奇葩口味的都有。基本上中式麪點裏的這些調味品都只是調味，不會影響到烘焙的成敗，所以大可不必糾結。想吃鹹的就做鹹的，想吃甜的就做甜的，你想甜鹹兼備也隨你。不過偶爾可能會出現煎、烙的甜味點心容易粘鍋、糊鍋的情況，那就把糖包在中心，或是做熟了再撒糖或是抹蜂蜜都行。總之還是那句話，放輕鬆點，莫糾結。