小羽私廚之泡椒雞
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用料
雞腿 | 1個 |
泡椒 | 30克 |
薑絲 | 10克 |
蜂蜜 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
八角 | 2個 |
花椒 | 1小把 |
冰糖 | 15克 |
陳醋 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
白胡椒 | 2克 |
鹽 | 2克 |
小羽私廚之泡椒雞的做法
雞腿拆去骨頭,留整塊雞腿肉。
加入蜂蜜、料酒、薑絲、白胡椒、鹽,醃製20分鐘。蜂蜜可以鎖住肉裏面的水分,煎出來的肉會更嫩,顏色也更好看。
湯鍋加涼水,放入八角、花椒,再把雞肉放進去,水開後煮5分鐘。
把雞腿肉放到平底鍋裏,小火慢煎,每面各煎5分鐘,時間可以根據雞腿肉的厚度調整。煎至雞腿肉表面有好看的焦糖色,就可以盛出來切塊了。
再另起小鍋倒入油、冰糖、生抽、陳醋、泡椒碎、清水,燒到冰糖完全融化,醬汁濃稠。
把燒好的泡椒醬汁淋在雞腿肉上就可以開吃啦。
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