豆瓣醬炒雞
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用料
雞腿 | 2只 |
李錦記豆瓣醬 | 1.5茶匙 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 20克 |
生粉 | 10克 |
花生油 | 3克 |
香芹 | 4根 |
葱 | 2根 |
蒜 | 2瓣 |
薑片 | 3片 |
豆瓣醬炒雞的做法
1.首先用水將雞腿沖洗乾淨,不要有血水,儘量幹身;
2.用料酒 生粉 花生油 對雞腿進行醃製,醃製時間大概十分鐘;
3.起鍋燒油,將薑片、蒜進行爆炒,一分鐘後將醃製好的雞腿放進鍋中進行翻炒,炒制三分鐘後,加入1.5茶匙豆瓣醬再次翻炒,此時若鍋很乾,可以放點熱水,翻炒後蓋鍋進行燜制五分鐘,充份確認雞腿炒熟,放入香芹跟葱段,此時可以試試味道是否足夠,不足可以稍微調整味道。
4.出鍋前,在鍋蓋邊再加一些料酒,這樣香味更加濃郁。
小貼士
1.注意粘鍋,需要進行翻炒;
2.出鍋前添加料酒在蓋邊可以增加香味;
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