張姐-東坡肉

這個東坡肉的步驟及做法是按照我熟悉的朋友教我的方法做的，適合平常家庭做！

用料  

張姐-東坡肉的做法  

1. 五花肉洗淨瀝乾水分，鍋中坐水放入3片生薑煮開後放入五花肉煮到豬肉變色後撈出沖洗乾淨備用！（請忽略這口難看的鐵鍋，這是在單位廚房做的)

2. 把豬肉切成約3公分的方塊備用！

3. 把小葱打好結，還有2只朝天辣椒備用！

4. 準備好冰糖，味極鮮醬油，老抽，五年陳花雕酒！

5. 冷鍋在鍋底鋪墊好小葱結，生薑，然後把豬肉碼放在葱結上！

6. 開火，倒入整瓶的花雕酒，放入老抽和味極鮮醬油，放入冰糖和朝天辣椒及生薑片，大火煮開後繼續大火煮約5-10分鐘！

7. 大火煮約5-10分鐘後轉小火，蓋鍋蓋繼續燜煮！

8. 小火至湯汁這樣多時就可關火了（我小火煮了有65分鐘！

9. 把小葱墊在碗底，上面鋪上肉！

10. 蒸鍋放水隔水蒸，大火燒開後轉小火蓋鍋蓋繼續蒸至筷子輕輕戳下去就能輕易的戳透肉皮就好了（我這蒸了有70分鐘）

11. 用筷子往肉皮下輕輕戳一下，穿透了就可以關火了！

12. 把碗中的肉湯倒在鍋裏，用大火收汁！

13. 把濃濃的肉湯汁澆在肉上！

14. 一碗入口即化的美味東坡肉就好了，味道不要太好哦😍😍

小貼士

1，做東坡肉不能心急，得按着步驟慢慢來。
2，冰糖的量按自己喜歡的甜度可適當調整。