小美家常菜第二十九道——茭白炒肉絲

天氣越來越熱，貌似有點懶得去菜場了，今天就叮咚買了點菜。
叮咚的茭白不泡水的，看上去像不新鮮，其實這樣才是最好的，去殼之後還是蠻新鮮的。

用料  

小美家常菜第二十九道——茭白炒肉絲的做法  

1. 青椒洗淨去蒂切成絲。

2. 毛豆剝殼、洗淨。

3. 肉絲洗乾淨瀝乾水分。葱姜洗淨切段切片。

4. 茭白去殼，用刨子刨掉根部的外皮，洗淨。

5. 先切成片。

6. 再切成絲。

7. 主鍋放入10克油和葱姜，3分鐘/V鍵/速度1爆香。

8. 用筷子夾住肉絲如圖所示放入主鍋。不要一股腦兒倒入。放入25克料酒、10克生抽。

9. 4分鐘/V鍵/反轉速度1翻炒。下刀組下面容易卡住肉絲，用反轉速度1快速翻炒，不容易卡。盛入碗裏備用。

10. 主鍋放入10克油，3分鐘/V鍵/速度1爆香，放入毛豆、茭白、5克生抽、3克左右鹽，4分半鐘/V鍵/反轉速度1拌炒，剩2分鐘的時候放入青椒絲和肉絲繼續拌炒。

11. 盛入盤中，趁熱享用。

12. 小青年喜歡吃茭白，挑着茭白和毛豆吃，肉絲吃得少，還嫌棄我肉絲放得太多了。晚上把剩下的肉絲和毛豆青椒又炒了一盤。老公喜歡肉絲是深色的，所以又加了5克老抽。

小貼士

今天的茭白和肉絲都比較多，所以拌炒時間增加了半分鐘，一共四分半鐘。毛豆比較嫩，所以也不需要先炒一下。