東北小鹹菜：東北蒜茄子

蒜茄子是東北人家餐桌上常吃的小鹹菜~它的做法簡單，醃製時間短，別做的太鹹，喝粥的時候就着一口蒜茄子~爽口啊！

用料  

東北小鹹菜：東北蒜茄子的做法  

1. 整根的茄子上鍋蒸10分鐘後，徹底晾涼；

2. 蒜內加入適量的鹽搗成蒜泥後加入香油拌勻，香菜切末；

3. 茄子從中間拋開，底層不要切斷抹上拌好的蒜泥和香菜；

4. 把抹好的茄子放入容器裏，上面再撒上一層香菜一層鹽。密封放入冰箱，2天后就醃好了。

小貼士

1、做蒜茄子要選用長茄子，儘量選擇小一點嫩一點的茄子；
2、蒜茄子裏面的蒜泥要用搗蒜缸搗碎才好吃，或者用壓蒜器壓。不推薦用刀切蒜末，太辣還不容易入味；
3、蒜茄子本身是當鹹菜吃的，就是要做鹹一點，茄子水分大即使是放在冰箱冷藏裏也不建議超過半個月，一次不要做太多。