土豆♥青椒♥燉排骨
我發現我家魚寶寶特別喜歡燒的土豆,總覺得要配點肉才行,就做了土豆燉排骨
用料
排骨 | 500克 |
土豆 | 2個(大) |
油 | 2勺 |
八角 | 3個 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
薑片 | 4片 |
香葉 | 2片 |
桂皮 | 1塊(小塊) |
大葱 | 半根 |
生抽 | 適量 |
青椒 | 3個 |
冰糖 | 4顆 |
土豆♥青椒♥燉排骨的做法
排骨用冷水浸泡20分鐘左右,去除排骨裏的血水
將泡好的排骨倒入鍋中,放入大葱 薑片 料酒煮開,去除排骨的腥味
將過完水的排骨撈出來控水,並把裏面的大葱 薑片挑出來丟掉
鍋中放入2勺菜籽油,油温8成熱倒入排骨翻炒至表面焦黃,撈出備用(怕麻煩也可不用撈出直接下一步)用鍋中剩餘的油炒糖至融化,【控制火的大小,不然很容易炒出焦味】加入備好的香料炒香後倒入排骨翻炒均勻,家裏有啤酒倒入一罐啤酒沒有就用清水
鍋中排骨第一次燒開後,倒入土豆翻炒均勻,蓋上鍋蓋繼續開小火燉20分鐘左右
最後倒入青椒再燜2分鐘加入生抽 鹽調味 家裏有芝麻可以加一點
最後起鍋裝盤😋
小貼士
土豆最好買黃心的,燉出來比較好吃
炒糖時注意火候,小心炒出焦味
青椒一定要在起鍋前兩分鐘左右倒入鍋中,過早倒入青椒容易炒耙,不好吃
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