不用豆瓣醬的爆炒螺螺

用料  

不用豆瓣醬的爆炒螺螺的做法  

1. 我買的螺螺後屁頭已經被鉗過了，用鹽和香油泡半小時，用手反覆搓洗幾遍

2. 用這種大的瀝水盆，放入螺螺，在水龍頭下反覆沖洗至無雜質。如果不急的話可以買沒鉗過的放在水池裏放點鹽和香油吐一天，用鉗子鉗去後屁頭再反覆清洗

3. 生薑切絲，大蒜葉和葱，幹辣椒切段

4. 準備大料，我家裏有的種類都上了，沖洗兩遍，不介意的可以直接用

5. 起鍋放油，放入生薑和大料，炒至香味出來，生薑顏色變淡，放入幹辣椒，

6. 再放入大蒜葉和葱葉

7. 倒入螺螺翻炒，放入鹽，蠔油，生抽，老抽，料酒翻炒均勻至水分被吸收，倒入清水蓋鍋蓋燜20多分鐘。

8. 好了之後可以嘗一下味道，不夠的話可以繼續加調味料的