一點都不辣的洋葱炒雞

洋葱帶甜味，炒出的雞香味十足。記得看貼士

用料  

一點都不辣的洋葱炒雞的做法  

1. 所有材料洗淨切好。我買整雞約3斤，把雞胸肉、雞脖子、雞爪切出來煲湯，留一隻雞腿給孩子焗飯，剩下的來炒，按菜譜半隻雞的量。雞斬小塊後放鹽、油醃一會兒

2. 姜、蒜頭先下鍋爆香

3. 放雞，中火翻炒至雞油冒出，皮帶點焦黃，轉小火，蓋鍋蓋燜6分鐘

4. 加洋葱和調料，轉中火繼續翻炒

5. 看到洋葱變軟，放入剩下的配菜，快速翻炒約2分鐘。關火上碟

小貼士

1.買到日子夠的雞，皮脆肉爽，一炒油就滋滋外冒的不需要放糖，雞肉已自帶甜味。如果只買到嫩雞，那加點糖增鮮。
2.炒的火候給的是參考，儘量是偏乾的，假如肉質一般的，得在醃製時放點澱粉，炒時還得加少許熱水。
3.洋葱我家寶貝喜歡吃軟軟的，這樣沒辣味只有甜的，喜歡吃脆口感的可以與配菜一起炒。
4.不喜歡的配菜可以不放，但蒜、姜和洋葱一定要放。鄰居家老奶奶種的辣椒一點都不辣，和甜青椒口感一樣，但是長條形的，這邊菜市場上沒看到有賣。
5.老抽是上色用的，放了炒出來的顏色好看些，菜譜裏沒放。