九州柚子胡椒雞

方子參考Naniokore的視頻 ，自己做了一遍，感覺很好吃，寫下來方便之後做。
胡椒在這裏不是黑白胡椒，而是一種日本的辣椒。
但是我沒有日本柚子也沒有胡椒也沒有柚子胡椒醬，特地去超市聞了聞死貴死貴的進口柚子辣椒色拉醋，回來按照自己的想法做了一下。
真的非常簡單，因為喜歡葡萄柚用了葡萄柚，受不了葡萄柚苦澀味的請使用橙子

用料  

九州柚子胡椒雞的做法  

1. 葡萄柚洗淨後把皮切下來切丁，注意白色部分會苦，儘量只保留黃色部分。
   紅椒切丁，和柚子皮混合後剁碎。
   這裏我用研缽稍微磨碎了一些，方便味道釋出。
   此處有料理機的同學直接打碎更好。

2. 混合柚子紅椒末、生抽、味淋、白蘭地、辣子，擠入四分之一個葡萄柚的汁，用筷子蘸取嘗試味道，如淡可加適量老抽。

3. 雞腿剔骨，儘量去筋，切去多餘脂肪，用叉子或刀在兩面戳洞洞，尤其是皮的那一側，可幫助吸收醬汁。
   浸沒在醬汁中略微按摩，醃製45分鐘。

4. 醃製完畢後，取出，用廚房紙擦去表面水分。
   中大火熱油，雞皮向下，用鍋鏟壓雞肉，煎至雞皮微微焦化，約1-2分鐘。
   然後翻面，用中火，兩面各煎約1分鐘。

5. 倒入一大勺醬汁，中火蓋鍋蓋悶2-3分鐘，筷子輕易扎透即熟。

6. 取出切塊裝盤，隨便切點配菜，將鍋中剩餘醬汁澆上，完成！（請不要吐槽擺盤(´Д` )）

7. 開吃！因為用的是淡醬油，不會很鹹，柚子的清香和雞肉十分搭，腿肉也很鮮嫩不會柴。