小羽私廚之沸騰蝦

小羽私廚系列菜譜視頻之《沸騰蝦》，歡迎您關注我的微信公眾號《小羽私廚》，有更多簡單又好吃的菜譜在等你哦。

用料  

小羽私廚之沸騰蝦的做法  

1. 大蝦剪去蝦鬚，用牙籤挑去蝦線

2. 加入2大勺料酒，1小勺鹽，1小勺白胡椒粉，醃上20分鐘。

3. 取一夠深夠大的鍋，倒入食用油
   
   鍋子要準備的大一些深一些，防止放食材的時候油冒出。油量的多少要根據食材的量來準備，確保能夠完全淹沒食材，一定不能怕油就少放。
   
   用鐵鍋比較安全，玻璃鍋或者砂鍋都有炸裂的危險。

4. 中火把油燒熱，有青煙冒出就可以關火了

5. 倒入花椒、幹辣椒、 洋葱和蒜苗
   
   放料時不要一次倒太快太多，小心油溢出來。也不要太慢，趁着熱氣才能逼出食材的味道，一定要注意安全操作哦。

6. 最後放入大蝦

7. 蝦的水分要儘量控幹，否則下鍋後會有毀容的危險。做這道菜千萬不能用冰凍蝦，當冰受熱形成了水蒸氣，氣體膨脹從鍋底滾出，帶出了油鍋中的油粒，油遇到明火就會燃起來，這可是非常危險的哦~下面就是我一次危險的操作，差點炸掉廚房啊！

8. 等油鍋沸騰一陣，徹底安靜之後，就可以吃蝦了。