烤箱炸魚炸土豆條

烤箱保留菜了。少油省心。四十分鐘不到吃上。洗得也快… 反正蘸醬都好吃。烤或者空氣炸鍋模式都行。

用料  

烤箱炸魚炸土豆條的做法  

1. 龍利魚切拇指一節大小的塊，拌辣椒粉（用的辛拉麪調料）鹽蒜粉，醃個十分鐘吧… 這段時間內處理土豆；
   

2. 土豆切小指粗的條，我喜歡漢堡王那種粗的…喜歡細的那麼切細也ok，我用的巴掌大的大土豆，想多吃用就加土豆；

3. 土豆切完沖水，衝完的土豆條放廚房用紙上吸乾；我一般底下一張上面一張，按按，然後繼續去搞魚；不吸乾表面不會乾脆，還會粘錫紙/烤盤/烤網；

4. 調雞蛋麪糊，雞蛋撒適量鹽後打散，再加入麪粉，我一般就加兩勺麪粉，加一勺先攪勻，再來第二勺，到不太稀能粘住筷子外層的程度，有面塊説明攪得不夠久或者麪粉潮了；如果很想來點葱或其他調味料的話就這個時候就加進去，但很遺憾體積比較大的調料可能粘不住；
   

5. 雞蛋麪糊倒進醃好的魚裏面，稍微混合下；等下每塊拿出來之前再粘麪糊就好，現在攪太厲害那葱花蒜末之類的調料就全部看不見了；

6. 烤盤鋪錫紙，錫紙刷油或噴油；用勺子勺起沾了麪糊的魚塊，放進麪包糠裏面滾，粘勻面包糠以後排在烤盤錫紙/烤網上；不用筷子是因為筷子夾的地方面糊容易掉，滾麪包糠可以直接用手，有點濕ok的，粘得住就行，濕過頭了那麼上一步麪糊裏面麪粉不夠再補點；

7. 整烤盤的魚塊就位，噴油器給表面噴油，刷也行但會不會把麪包糠刷走要看技術，不怕油多的就每個魚塊勺子點一下；

8. 土豆條基本幹了，平鋪在鋪錫紙的烤盤/烤網上，錫紙老規矩噴油或刷油，均勻撒鹽撒胡椒；可以噴油之前撒但是鹽粒子可能被噴霧吹飛；

9. 一起進烤箱，250度15分鐘；每個烤箱/空氣炸鍋熱效率不一樣，看着部分土豆條兩端的邊稍微有點1cm的黑褐色就可以停火了，喜歡脆的話那麼2cm黑也行，一般糊能聞見，如果烤之前撒了孜然那麼聞見之後五分鐘就大概差不多了；

10. 出箱蘸醬可以吃了；推薦番茄醬烤雞醬千島醬豆瓣醬；拍照建議打黃色的燈光，更好看。

小貼士

要預熱，如果你的烤箱不會自己算預熱時間那就時間加個八分鐘；空氣炸鍋模式比烤箱模式更快，但預熱也更久；這是一個調味非常自由的菜譜，雞蛋麪糊有多那麼放點西蘭花/胡蘿蔔/藕/西芹其實都挺好吃的… 烤網我不刷油，我就是為了不吃油才用網，泡泡洗吧為什麼要刷油。圖之後再補。祝做的朋友順利。
完。