內脂點豆腐/豆腐腦/自制豆腐
本來附近有一家好吃的豆腐,最近沒賣了,就自己做一下,寶寶很喜歡吃豆腐,得自力更生。
用料
幹黃豆 | 150克 |
純淨水 | 1200克 |
內脂 | 3克 |
温水 | 30克 |
料理機 | 1台 |
電飯煲 | 1個 |
內脂點豆腐/豆腐腦/自制豆腐的做法
幹豆泡發隔夜
加入1200克水,1檔打2分鐘30秒,兩遍
過濾出的豆渣,加入一半豆漿,2檔打1分鐘
再過濾
豆渣很細膩表示豆漿濃度合適了,留着炒菜或者做饅頭
煮豆漿的時候需要不停要舀起來澆下去,一是防止底下糊鍋,二是防止溢出,煮開以後再煮5分鐘
放在台面上,繼續舀起澆下,冷卻5分鐘,或者您有温度計,量一下85℃
把3克/一包內脂,放入小量杯
30毫升的温水(大約35℃),攪一下充分融化,放入電飯鍋內膽
提高豆漿澆下,有點像做姜撞奶,主要是為了瞬間融合,保温功能15-20分鐘
沒有打泡沫所以表面有點不好看,舀出來1/3做兩碗豆花
用了家裏陽台種的香菜
剩下的2/3放到鋪上籠布的模具中
蓋好籠布
放上一塊好看的石頭
早上做的,晚餐時打開
豆腐成品
燒來吃,口感很好,四周有點Q中間有點軟
小貼士
如果全部用來做豆腐,豆腐成品300克
-
發豆芽(黃豆綠豆和花生)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
疫情居家,學了在家發豆芽。看了很多做法,不少都説要壓重物,我開始壓了烘焙石,直徑21釐米的蒸籠用了有3斤的石頭,發現做出來並沒有粗,但壓出來豆芽都是歪歪扭扭的。但稍微壓碟子或屜片,豆芽會長得比較整齊。每天在黑暗中澆水早晚二次。要遮光。容器大小是:綠豆和黃豆用...
-
家常醬燒茄子的做法和圖解,家常醬燒茄子怎麼做更好吃
燒茄子多患油膩。這一食譜是少油版的做法,且材料簡單,步驟簡便。能更健康地做出同樣好吃的味道。用料2人份細茄5根(或圓茄等量)葱少許姜少許蒜少許花椒5~7粒黃豆醬1湯匙(或其它醬料酌量)蠔油1湯匙家常醬燒茄子的做法茄子切滾刀塊;撒鹽,醃製10分鐘殺去水分,攥幹待用;葱、...
-
清炒包心菜,家常小炒快手菜的烹飪做法,大廚教你詳細做法
疫情期間居委發的物資最多的就是包菜了,蔬菜一般都是水煮或者清炒一下不想搞太多花樣用料包菜1個蒜2瓣糖一點點鹽一點點生抽半勺小米椒1個清炒包心菜,家常小炒快手菜的做法鍋裏放油燒熱,放入大蒜放入包菜,炒至稍微軟化放入少許鹽,少許糖,差不多四分之一勺鍋裏放入半...
-
超級簡單的西葫蘆炒雞蛋的烹飪做法,大廚教你詳細做法
疫情期間,不知道吃什麼,太麻煩的不想做,家裏有啥就湊合吃點用料西葫蘆1個雞蛋3個鹽半勺耗油1勺葱花、蒜粒、午餐肉、洋葱、木耳隨意超級簡單的西葫蘆炒雞蛋的做法西葫蘆去皮去芯,切細條。放半勺鹽抓勻控水。熱鍋多油把雞蛋提前攤好,盛出備用。鍋裏剩的油爆香葱花蒜...