尋味四川 | 香草株肉焗奶茄

祝威大廚出品
入口即化的香甜

用料  

尋味四川 | 香草株肉焗奶茄的做法  

1. 烤乾株肉碎；
   茄子改到12釐米，刷上味水蒸6成熟取出備用；
   將麪包糠100克，杏仁片20克，南瓜子20克，葡萄乾碎10克，番茄碎10克，安家黃油50克放在盤裏拌均勻備用。

2. 將泡椒、泡豇豆剁細，加點鮮檸檬汁，加香甜丘比醬拌均勻製作成泡菜醬。

3. 把蒸好的茄子放在烤盤上，再把拌好的株肉堅果餡2放到茄子上180度烤制6分鐘左右取出來裝盤，淋上泡菜醬4，撒上烤乾株肉碎，再撒點法香粉即可。