廣式脆皮五花肉(家庭版)
脆皮五花肉完成了 只要準備工作做好 基本是一道零失敗的美食。吃膩了紅燒肉的可以都來試一試這個香而不膩的美食。
用料
五花肉 | 450~500克 |
葱花 | 5克 |
姜 | 3、4片 |
八角 | 2個 |
花椒 | 15粒 |
料酒 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
孜然 | 1勺 |
白胡椒 | 半勺 |
鹽 | 半勺 |
糖 | 1勺 |
醬油 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
清水 | 3勺 |
粗鹽或海鹽 | 適量 |
白醋 | 適量 |
廣式脆皮五花肉(家庭版)的做法
起過燒水 將洗乾淨的五花肉下鍋抄一下 把準備好的 八角 花椒 葱姜 料酒依次下入鍋中。
醃肉醬料:將五香粉 孜然 白胡椒 鹽 糖 醬油 蠔油 清水 依次放入碗中攪拌均勻備用。
抄好的五花肉 將肉皮表面用叉子扎出一些小孔 醃製的時候方便入味
五花肉切大塊 皮不要切斷。
把醬汁倒入切好的五花肉上面 均勻的按摩 肉肉 蓋上保鮮膜醃製25分鐘
預熱烤箱上下火200度 再將錫紙摺疊包好肉肉 把表皮擦乾 這時候脆皮的關鍵步驟 刷上一層白醋!!!之後再撒上一層粗鹽或者粗海鹽。 放入烤箱200度烤39分鐘。
時間到了 把肉肉表皮的鹽去掉 擦乾淨 錫紙也去掉 肉皮上再刷一層白醋
放在烤架上面 烤箱上下火230度 再烤30分鐘左右。看到肉皮表面冒泡就OK啦。(因為烤箱不一樣温度會有偏差 所以可以觀察肉肉的狀態)
烤好的肉肉切塊就可以開吃啦。
脆皮五花肉完成了 香脆不膩。🤗🤩😋😋😋對得起二師兄的一道美食。
小貼士
白醋刷兩次 這是脆皮的關鍵。換上鐵網烤肉 下面接一個烤盤 以防把油滴到烤箱內部。
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