豆子炒肉(易做)
湖南家常菜,雖然是湘菜,但不吃辣地區的人也能吃、微辣)
不加辣椒的話,豆子炒肉也好吃。
用料
毛豆仁 | 400克 |
豬肉(肉糜也行) | 150克 |
蒜頭 | 3瓣 |
青辣椒 | 2個 |
紅辣椒 | 1個 |
鹽 | 少許 |
生抽 | 2勺 |
雞精 | 少許 |
生粉 | 少許 |
豆子炒肉(易做)的做法
1、將青毛豆剝殼,豬肉切絲(或用肉糜),豬肉絲里加入少許鹽,生粉拌一下。辣椒斜切成菱形。蒜剁成細塊。
2、鍋子熱油,中火,加入蒜泥爆香,再放入豆子加一點點鹽炒,半熟之後加入豬肉絲或者肉糜。7分熟時加入辣椒,翻炒幾下。加入生抽、雞精。此時嘗一下鹹淡,味不夠就再加點鹽。
3、豆子炒到外皮微翻,熟了出鍋。
小貼士
1、如果放辣椒的話,可以在加進鍋中時候就撒一點鹽在辣椒上,這樣辣椒會入味一點也沒有那麼刺激。
2、豬肉記得提前加生粉拌一下,這樣豬肉絲會嫩。如果口味重偏湖南的話,我媽媽經常還會加一點點八角粉,我個人喜歡加點生抽。
3、豆子屬於不容易出水的蔬菜,可先加鹽炒易入味。
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