開胃醃蘿蔔
2020年的春節,遇上新型冠狀病毒,疫情當前,全國人民都不能出門,各自在家。今天是閉關的第十六天,足足十六天沒出過家門。冰箱裏只剩下蘿蔔了,就來個醃蘿蔔,明早用來吃麪吧。
祈求疫情趕緊過去,恢復正常生活。願我大中華國泰民安,武漢加油!中國加油!
用料
白蘿蔔 | 一個 |
食鹽 | 三勺 |
白砂糖 | 四勺 |
陳醋 | 六勺 |
白醋 | 六勺 |
生抽 | 四勺 |
涼白開水 | 兩碗 |
薑片 | 10片 |
蒜頭 | 3-4粒 |
開胃醃蘿蔔的做法
白蘿蔔整個洗乾淨,然後切片裝進大碗裏。蒜頭切成小粒,和薑片一起放小碗裏備用。(看個人喜歡,我刀工不行,各種形狀都有)。加兩勺白糖一勺鹽,醃製半小時左右,讓蘿蔔出水。
用手將蘿蔔擠出一部分水後放進乾淨的玻璃罐裏,薑片和蒜粒一起放進去。
白醋和陳醋準備好
把白醋,陳醋,生抽,剩下的白糖和鹽,加上涼白開水一起倒進碗裏,攪拌均勻。
把調好的汁倒進玻璃罐,剛好淹沒蘿蔔,用乾淨筷子將蘿蔔,薑片,蒜粒攪拌均勻。
蓋上蓋子密封后放進冰箱冷藏,大概三小時左右就入味,可以吃咯。
成品。
小貼士
廣州土著,是不吃辣的,所以沒加辣椒。如果需要,也可以加上小米椒,這樣口感會更好。沒有玻璃罐可以用陶瓷碗代替,用保鮮膜密封即可。
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