地三鮮—油炸三兄弟
它有個老洋氣的名字:
Sauteed Potato、green pepper and eggplant
是一道傳統的東北菜,除了燉菜以外的勾芡包漿的美食,妥妥的把素菜吃出葷菜的熱量,除了大東北,無出其右了哎。
這道菜的精華在於,必須切“滾刀塊”~ 記住,不切滾刀塊,你就破功了~老弟!
用料
材料:土豆,茄子,青椒 | |
配料:生抽,老抽,蠔油,澱粉,料酒,蒜泥,葱花 |
地三鮮—油炸三兄弟的做法
茄子去皮(也可以不去皮),切塊,撒一勺鹽殺出水,然後用廚房紙巾吸乾水分,備用。
土豆切滾刀塊,備用。
青椒切滾刀塊,備用。
起鍋燒油,多倒點,把土豆中火炸至金黃,撈出瀝乾油備用。
起鍋燒油,多倒點,把茄子中火炸至金黃,撈出瀝乾油備用。
起鍋燒油,多倒點,把青椒炸出虎皮,撈出瀝乾油備用。
調製一碗祕製的芡汁,老抽1勺,蒜泥2勺,葱花2勺,蠔油2勺,料酒2勺,水3勺,生抽4勺,澱粉4勺,攪拌均勻備用。
按照順序把菜放進鍋裏翻炒,茄子,土豆,青椒,翻炒2分鐘,倒入芡汁,大火翻炒,顛個勺。
勾芡包裹住菜就能出鍋,來,整!
小貼士
土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。
茄子(綠皮):茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。
青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。
時時刻刻必須提醒你自己
不能亂切
不切滾刀塊你就破功了
老弟!
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