薰鴨！薰鵝！香噴噴零失敗！

老家家常做法，參考了下廚房的“南平薰鴨”方子，簡單又好吃，做一次就停不下來（≧∇≦）

用料  

薰鴨！薰鵝！香噴噴零失敗！的做法  

1. 鴨或鵝斬塊，冷水下鍋焯熟。選用瘦一點的部位易入味更好吃，可以只買鴨翅膀來做。喜歡軟一點的就多煮一會兒，喜歡香料味的這一步也可以在葱姜料酒之外放點喜歡的香料。

2. 焯熟的鴨塊用熱水衝去血沫，趁熱抹上醃料。兩三瓣蒜壓成蓉，兑上醬油/生抽，一小勺五香粉，一小勺椒鹽或鹽，喜歡辣的多多多放辣椒粉！抹均勻，做完這一步就很香很香了。醃製一小時，如果肉不厚，着急的話短一點也行。

3. 一小時後，中火把大米和香料炒幹烘香，大米炒至發黃。熏製用的鍋底鋪錫紙，把炒好的米和香料鋪進去，架上蒸架，擺上醃好的鴨塊。如果是鑄鐵鍋，蓋上鍋蓋中小火就可以開始薰了。如果是密閉性不那麼好的鍋，先糊上幾層濕報紙再蓋鍋蓋。熏製時間25-40分鐘皆可，照火的大小肉的量自己調整，至少把鴨肉表面薰幹。薰着薰着你就忍不住拿出來吃了……太香了。