美味佳餚館青木定治老師的抹茶蛋糕卷
蛋糕3.17W
舒芙蕾麪糊+淡奶油
用料
| 抹茶口味的舒芙蕾麪糊 | |
| 低筋麪粉 | 68克 |
| 抹茶 | 5克 |
| 黃油 | 50克 |
| 牛奶（1） | 44克 |
| 蛋黃 | 85克（約4個） |
| 全蛋液 | 55克（L號雞蛋約1個） |
| 牛奶（2） | 103克（先用半量，後續根據麪糊狀態判斷使用量） |
| 蛋白 | 125克（L號雞蛋約3.3個） |
| 細砂糖 | 60克 |
| 夾心餡 | |
| 淡奶油（乳脂肪含量35%） | 200克 |
| 細砂糖 | 30克 |
| 其他 | |
| 煮紅豆 | 200克 |
青木定治老師的抹茶蛋糕卷的做法
180度烤12-15分鐘
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