【早餐系列】- 巴斯克芝士蛋糕（馬斯卡彭）

做之前真沒想到這款
把奶油奶酪換成馬斯卡彭
口感這麼驚豔！

但重點在於絕對不能着急
冷藏6個小時值得等待⌛️

而且真的是非常簡單好做了
比起其他的早餐，
真是屬於省事兒不翻車的類型

用料  

【早餐系列】- 巴斯克芝士蛋糕（馬斯卡彭）的做法  

1. 這款用全蛋就非常可以了，而且兩個全蛋的口感正好是一口咬下去緊實但不結塊。酸奶和奶油可以互相替換，我用的酸奶會有一點更清爽的口感

2. 隔水把馬斯卡彭奶酪融化攪勻，離開水浴，再加入100g酸奶攪勻

3. 全蛋加入20g糖粉（或者白砂糖和玉米澱粉）稍微攪打，這一步手動也完全沒有問題

4. 分2-3次倒入奶酪糊中（奶酪糊中再加20g糖粉），每次攪拌均勻再倒下一次

5. 篩入40g低筋麪粉，攪拌均勻

6. 模具中隨意地鋪一張油紙，把蛋糕糊倒進去，震動兩下去掉大氣泡，放入預熱好的烤箱，上火200，下火180烤45分鐘

7. 如果表明上色不夠，最後兩分鐘可以升高上層温度至220-230，一定要守着烤。

8. 上色滿意之後在烤箱中燜10分鐘，再拿出來晾涼，放進冰箱冷藏6小時

小貼士

非常簡單！材料比例也很隨意🙈