凍慕斯配重乳酪

開始時是糾結於凍芝士和重乳酪，索性把兩個混搭，無奈奶油奶酪存貨告急，索性用凍慕斯來搭配。
底層是濃郁的重乳酪，頂層是絲滑的巧克力慕斯。好次…

用料  

凍慕斯配重乳酪的做法  

1. 黃油、牛奶混合倒入鍋里加熱至黃油融化。注意：小火、不要煮沸

2. 蛋黃加20g砂糖用電動打蛋器打至發白，加入澱粉拌勻。

3. 倒入1，中火加熱並不停攪拌，至粘稠熄火後繼續攪拌幾下。

4. 奶油奶酪軟化打至順滑，加入糖和蛋白繼續

5. 混合3和4，並攪拌均勻。

6. 蛋糕糊倒入模具，170度60分鐘，水浴法。

7. 從烤箱裏把這貨弄出來，不要脱模。常温放涼…

8. 丁吉利片冷水泡軟，撈出來待用

9. 把巧克力丟進牛奶加熱到化掉看不見…注意控制火不要沸騰！

10. 趁熱放丁吉利，攪拌至看不到。丟冰箱冷藏，待到半凝固拿出

11. 奶油打至6分發（可以放點煉乳）

12. 混合巧克力和奶油，倒在乳酪蛋糕上。繼續冰箱裏待着4小時以上

13. 拿出來，切，吃吧！切時候記得熱水衝刀