胖乎乎的少奶油蛋糕卷(附帶視頻)

本來錄了個視頻，結果在出爐後倒扣的時候翻車了，盤子和蛋糕一起飛上了天，～我也不知道大家有什麼需要注意的，有問題留言吧，看到後會及時回覆～

用料  

胖乎乎的少奶油蛋糕卷(附帶視頻)的做法  

1. 準備好一切原材料和工具

2. 牛奶和植物油融合

3. 攪打至乳化

4. 篩入麪粉

5. 之子拌勻

6. 分離雞蛋，蛋黃放入麪糊。

7. 之子拌勻

8. 過篩，得到更細膩的麪糊。

9. 狀態如視頻中

10. 打發蛋清，第一次加糖的狀態

11. 第二次加糖的狀態，蛋白無明顯大泡，略微細膩的時候

12. 把邊緣的蛋白往中間刮一下

13. 第三次加糖

14. 蛋白濕性發狀態，尖角有小彎鈎。

15. 蛋白的狀態

16. 準備和蛋白融合。

17. 舀一勺蛋白進入蛋黃糊，翻拌均勻

18. 蛋黃糊倒入蛋白中

19. 翻拌均勻，用刮刀整理。

20. 從高處倒入烤盤，可消除大氣泡

21. 抹平後震兩下，消除大氣泡，這時候可以預熱烤箱了。

22. 烤箱自帶烤盤中，放入一層熱水，比水浴法得水要少，主要是保持烤箱濕度。如果想要毛巾面，這步很有必要。

23. 烤箱中層，上火165下火175烤30分鐘左右，數字只是供參考的。

24. 出爐墊上油紙，倒扣在晾網上。就是這一步翻車的，蛋糕和盤子都飛了。又重新烤了之後。😭

25. 正面

26. 毛巾面

27. 如圖斜着切掉兩頭，不要扔哦，一會有用，也可以吃了。

28. 淡奶油加入糖粉打發，6分發的時候（流動性狀態）加入奧利奧碎，慢速打發，注意不要打過。

29. 抹奶油，靠自己的部分高一些，把切下來的麪包也放在奶油高的的地方。

30. 卷

31. 冰箱冷藏定型

32. 定型後可以切了

33. 因為我們放的奶油少，所以沒辦法做成那種圓圓的，如果大家想做e形卷的話，就把蛋糕的配方按比例降低，做一個薄的蛋糕卷，就可以做成e形。比如可以做四蛋的。不過我覺得以上的💧形狀也很贊。

小貼士

有問題可以留言，我會回覆大家。