減蛋版煉乳棉花蛋糕

喜歡棉花蛋糕的口感，但是討厭雞蛋味太重。於是嘗試減少一半雞蛋來做。成品出來口感還不錯。菜單還在不斷改進中～

用料  

減蛋版煉乳棉花蛋糕的做法  

1. 玉米油在火上燒熱（油不要燒到冒煙，不然麪粉會燙出焦味），然後離火，倒入麪粉攪拌均勻。稍涼以後加入牛奶煉乳拌勻。

2. 蛋清和蛋黃分離，將蛋黃加入晾涼的麪糊中攪拌均勻。

3. 蛋清加入檸檬汁和砂糖打發到硬性，挖出一部分與麪糊拌勻。然後將麪糊倒回蛋白盆中翻拌均勻，蛋糕糊就完成了。

4.        將蛋糕糊放入烤箱中下層，下面放一盤開水，用水浴法烤。上下火170度10分鐘，然後150度50分鐘左右。模具形狀不同烘烤時間會有差別。
   
          我是用的八寸方盤烤的片狀蛋糕，比較容易熟。如果用六寸的圓模，內部也許比較難熟透，要延長時間。