檸檬酸奶凍芝士蛋糕
嘗試過各種方子,最後調整出一個最適合自己口感的,這個方法個人感覺口感更為細膩綿密~感興趣的話可以試試看喲~
PS這個是6寸的用量!!
用料
餅乾底 | |
消化餅乾 | 90克 |
黃油 | 50克 |
蛋糕 | |
奶油奶酪 | 200克 |
細砂糖 | 75克 |
牛奶 | 100克 |
吉利丁粉 | 10克 |
淡奶油 | 100克 |
酸奶 | 100克(一杯) |
雞蛋黃 | 一顆 |
檸檬汁 | 15克-20克 |
朗姆酒 | 一勺 |
檸檬酸奶凍芝士蛋糕的做法
將消化餅乾放入保鮮袋,用擀麪杖壓碎
將黃油放入微波爐融化
把融化和黃油和餅乾碎攪拌均勻,倒入模具,壓實後,放入冰箱冷藏備用。
1、將奶油奶油隔水融化成糊狀
將奶油奶酪糊、細砂糖放入容器,打發至光滑無顆粒狀。
將40克常温牛奶與10克吉利丁粉充分攪拌均勻。
將60克常温牛奶與100克淡奶油混合加熱(80度左右)
將牛奶與吉利丁粉的混合物與加熱過的牛奶與淡奶油充分攪拌均勻(此步很重要,不充分融化會有顆粒感)
將牛奶混合物分三次倒入奶油奶酪糊中,並充分攪拌
加入酸奶、蛋黃、檸檬汁、朗姆酒充分攪拌均勻
最後將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模中,輕輕震幾下,可以讓芝士糊的氣泡消失
放入冰箱中冷藏4個小時以上,芝士糊凝結就可以了
脱模的時候可以用熱毛巾捂一下,或者用吹風機吹一下,方面脱模
-
芒果蛋糕盒子蛋糕卷的烹飪做法,大廚教你詳細做法
芒果熟了,做成甜品犒勞忙碌的生活用料1、蛋黃5個白砂糖35克純牛奶50克玉米油50克低筋麪粉60克2、蛋白5個白砂糖30克檸檬汁幾滴芒果蛋糕盒子蛋糕卷的做法全部材料準備好,蛋白放冰箱速凍,等1步驟好了取出,為了更好打發!把1的蛋黃和白砂糖先加一起,後純牛奶和玉米油攪合...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
為了消耗做香葱肉鬆卷裏面卡仕達醬剩餘的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋麪粉82克奶粉25克蛋白8個(250g)白糖50克檸檬汁適量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋麪粉➕奶粉呈“Z”字形攪拌至順滑。2.烤箱150℃預熱。3.蛋白...
-
卡仕達醬版肉鬆小貝的烹飪做法,大廚教你詳細做法
能做6個小貝用料蛋糕體:牛奶20克玉米油20克低筋麪粉20克雞蛋2個細砂糖20克卡仕達醬:牛奶200克蛋黃2個低筋麪粉10克玉米澱粉10克白砂糖15克卡仕達醬版肉鬆小貝的做法玉米油加牛奶攪拌到沒有油花篩入低筋麪粉,攪拌到沒有乾粉放入蛋黃,攪拌順滑蛋清放在無水無油容器裏...
-
簡單零難度的酸奶紙杯蛋糕的詳細做法,簡單零難度的酸奶紙杯蛋糕做法技巧
...