11寸奶香戚風/古早蛋糕

用料  

11寸奶香戚風/古早蛋糕的做法  

1. 蛋清與蛋黃分離

2. 古早蛋糕需把油燒至有一點滾動，放麪粉攪拌均勻，再放牛奶攪拌均勻，再放雞蛋黃。戚風蛋糕則將牛奶，玉米油麪粉攪拌均勻，再放蛋黃液，攪拌均勻。

3. 蛋清打發至能掛起一個小勾（一邊打蛋清一邊放白糖）。將1/3打發好的蛋白倒入麪粉液中，用炒菜的手法翻拌均勻。再倒入剩下的蛋白霜的盆裏，用同樣的手法翻拌均勻。然後倒入鋪了油紙的11寸蛋糕模具中。

4. 烤箱上下管150°，預熱。放入烤箱，烤40分鐘。
   古早蛋糕需要水浴