漿果🍓奶酪慕斯蛋糕

蛋糕9.64K

模具：7寸活底方模具

這是一款免烤奶酪蛋糕🍰
一款口感綿滑、果香十足又帶些許酸甜口味的奶酪慕斯蛋糕，總是讓人難以抗拒……
我選用了草莓🍓和藍莓，除了口感加分，蛋糕顏色更勝一籌。粉紫色的糕體格外浪漫。
另外我還特別加了大量酸奶，增加了蛋糕的奶香和酸甜味，最重要的是讓蛋糕沒那麼肥，女生吃起來沒負擔。

用料

奶油奶酪	200克
酸奶	180克
奶油	150克
糖	100克
檸檬汁	30毫升
魚膠	3片
消化餅乾	160克
黃油	60克
草莓和藍莓	200克

漿果🍓奶酪慕斯蛋糕的做法

準備好所有食材和模具。
我用小美清洗水果，3分鐘/反轉速度5
果醬製作： 200克草莓+藍莓 30克糖 Tips：熬果醬雖然麻煩，但這個步驟不能省，果醬可以使奶酪糊顏色非常漂亮，單藍莓顏色太藍，單草莓顏色太紅，混合兩者的果醬不但好看，味道也好。
打碎：5秒/速度5
熬醬：20-24分鐘/ｖ／速度1.5； Tips：注意不要時間過長熬糊了，時間請按照水份多少自我調節。
差不多熬出50-80克果醬。 Tips：沒有小美可以用奶鍋小火熬，熬製過程中，要不停攪拌，以免糊鍋。
底部：60克無鹽黃油隔水加熱到融化。
打碎：5秒/速度5
沒有機器的，也可以把餅乾放在厚實的密封袋裏，用擀麪杖碾壓碎。
將融化黃油倒入餅乾碎中，混合均勻。
倒入模具中，用平底杯壓實，放入冰箱冷藏，牛油冷卻後，餅乾底會更凝固。
將吉利丁片浸泡在冰水中，放在冰箱冷藏室待用。
奶酪糊製作： 200克奶酪糊 40克糖
Tips：用打蛋器或刮刀將奶酪攪拌成順滑狀不帶顆粒，否則影響細膩的口感。
倒入180克酸奶，繼續攪拌到順滑狀。 Tips：酸奶要選濃稠一點的那種；若你選用無糖酸奶，奶酪糊中的糖量則需要酌情加量。
淡奶油打發： 150克淡奶油 30克糖 Tips：打蛋器低速打到有紋路出現，不需要打太硬。
倒入奶酪糊中混合，攪拌均勻。
加入20-30克檸檬汁，攪拌均勻，可以嚐嚐口味，不喜歡太酸可以減量。
吉利丁片用濾網瀝水，儘量瀝乾。
隔水融化成液態狀。
倒入奶酪糊。
攪拌均勻順滑。
倒入一半量進模具。
輕輕搖晃震動模具，使表面光滑。放入冷凍室15分鐘，使表面快遞凝固，以備倒入第二層奶酪糊時，分層清晰。
在冷凍第一層奶酪糊時，將80克果醬與剩餘奶酪糊拌勻。
拌好後是美麗的紫紅色
將模具從冰箱中拿出，檢查表面是否還流動。然後將剩餘奶酪糊全部倒入模具中。
輕輕晃動，使表面平滑，然後放入冰箱冷藏6小時。最好過夜，使奶酪糊充分凝固。
表面凝固後，充分發揮你的想象，裝飾蛋糕表面。樂趣無窮！
脱模：用熱毛巾圍住模具半分鐘，拿一個高一點的杯子，頂在模具底部，慢慢脱模，漂亮的奶酪酸奶慕斯蛋糕就呈現在你面前了。
酸中帶甜，又不乏果香，每層味道豐富，口感綿滑細膩，奶香十足。無論顏值還是味道，都無可挑剔！
切開
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再發幾張不同模具做成的蛋糕，這是用4寸的迷你小模具做的兩人份蛋糕，也相當迷人可愛！
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4寸模具
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這是一個6寸模具做的，可以留一點奶酪糊做最後的裝飾用。
這個可以做生日蛋糕
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