表皮酥脆內部軟綿的巧克力蛋糕

秋冬絕配的巧克力蛋糕~~~
想吃巧克力蛋糕了，走進蛋糕店，拿起蛋糕，一看成分和保質期，不禁皺眉。算了，還是勤快點，自己做吧，上次麥德龍採購的CoCo粉還沒開動呢~

用料  

表皮酥脆內部軟綿的巧克力蛋糕的做法  

1. 鍋裏倒入油，加熱。油需要加熱到鍋底出現紋路，關火。

2. 加熱油的時候，稱重巧克力粉和低筋麪粉。合理利用時間嘛，一分鐘都不浪費，嘻嘻

3. 將混合後的粉篩入加熱好的油中，攪拌均勻，即使覺得比較幹也沒關係，後續會加入酸奶的

4. 直接把鍋端上電子稱，倒入奶油。
   懶人的做法就是，整個過程只需要一個小奶鍋，一個打蛋盆，和一個碗~~

5. 將蛋清蛋黃分離，蛋黃直接打入油粉奶的混合物中。

6. 將雞蛋打散，麪糊此時的狀態就正常了，不像之前將粉剛剛倒入油中有點乾的狀態。

7. 蛋清倒入無油無水的盆中打發。

8. 蛋清開始打發，出現粗泡時加入1/3糖，然後有細泡時加入剩下的1/2，温性打發狀態倒入最後的糖。
   這是被我用刮刀舀了一勺。

9. 用刮刀舀一勺入麪糊中，採用2點8點法，攪拌均勻。
   分3次拌入，前2次將打白的蛋白舀一部分至麪糊，再將混合好的麪糊倒回蛋白盆中，混合均勻。

10. 用的三能28*28金盤，鋪上油紙，將麪糊從約10釐米高處倒入，上面散上烘焙用的巧克力豆。
    比較懶，麪糊倒進去沒有抹平，還能看見面糊倒入的中心點，哈哈哈哈

11. 烤箱提前預熱10分鐘。
    165度，隔水烤。最低層放烤盤注水，將金盤放在中下層。165度，大概60分鐘，不是絕對值，要看蛋糕的狀態，切記！
    時間一到立馬拿出烤箱，拎着油紙把蛋糕放在網架上晾涼，再切塊。
    香噴噴，好吃看的見哦！