粉紅草莓奶油cupcake

想吃cupcake就自己動手咯

蛋糕的話還是比較喜歡戚風不喜歡馬芬 參考了幾個方子 寫一下自己的大概用量 詳細做法就不贅述了

用料  

粉紅草莓奶油cupcake的做法  

1. 蛋黃加砂糖打到發白，加入油，水，香草精，鹽，乳化後加麪粉攪勻，成細膩稠厚的麪糊。

2. 蛋白打至乾性發泡，一定要硬，以前做6寸8寸的可能打到半濕半乾就差不多了，紙杯的話沒法兒倒扣，不硬可能會塌。

3. 混合蛋白和蛋黃麪糊，倒入裱花袋，擠入紙杯中三分之二滿。

4. 130度烤30分鐘，要是沒上色的話調150度再烤幾分鐘。

5. 烤的時候準備topping:先把草莓切粒，加20g糖醃製。
   

6. 醃幾分鐘後加入檸檬汁，中小火煮草莓醬，煮的時候我是用蛋抽用力攪拌的，儘量把草莓弄碎，煮至濃稠後冷卻。
   

7. 淡奶油加10g糖，打發八九分時加入草莓醬，攪打均勻。可以留一點草莓醬做裝飾。

8. 等蛋糕出爐冷卻後，把草莓奶油用6齒花嘴畫圈擠上去，再稍加裝飾就好了。

小貼士

我覺得這個topping又好吃顏值又高，不用正式熬多少草莓醬，切幾顆煮煮就行了，多放點檸檬汁酸酸甜甜的，很解奶油的膩。
主要是戚風烤好了就很美好，注意一是蛋白霜要硬，二是温度不要高，基本就沒太大問題了吧。