最簡單最美味的100%全麥無糖麪包
我不是原創者,油管搬過來的。一直以為100%全麥麪包不會好吃,直到試過這個做法……以下是做兩個麪包的量。
用料
全麥麪粉 | 250克 |
牛奶 | 170克 |
雞蛋 | 1個 |
酵母 | 3克 |
植物油 | 15克 |
鹽 | 2克 |
蔓越莓幹 | 60克 |
温牛奶(不要高於40度)裏倒入酵母攪拌,然後放置5-10分鐘。
牛奶中加入雞蛋和植物油(我用的橄欖油)攪拌均勻,再加入全麥麪粉、蔓越莓乾和鹽,攪拌至沒有乾粉即可。
加蓋靜置20分鐘,然後用手從麪糰四周往中間拉伸摺疊幾次,麪糰非常濕潤,可以戴上手套並沾一點水防止粘手。然後再放置20分鐘,重複拉伸摺疊的動作。
給麪糰蓋好蓋子等待發酵至兩倍大,需要的時間在半個小時至一個半小時之間,取決於温度和温度。發酵好的麪糰一分為二,取一塊擀成長圓型麪餅。
從麪餅一頭往另一頭捲起,收口捏緊,整形成圖示模樣。
兩個成型好的麪包生胚放入烤盤,用布蓋好發酵至1.5倍大,用鋒利的刀片割幾刀,表面再撒上面粉。
入預熱至190度的烤箱,烤20分鐘即可。
小貼士
蔓越莓幹不可省,因為這是完全無糖配方,蔓越莓幹可以增加風味,沒有的話可以用葡萄乾代替。
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