萌萌噠的酸奶麪包卷(一次發酵!一次發酵!一次發酵!)
對於麪包星人來説,吃麪包是最享受的,但是做麪包卻是最苦逼的,因為好麪包的誕生是有一定概率的!比如整形啦、發酵啦等等等等!(咦,説得好像自己是高手一樣,哈哈哈哈哈!)今天的麪包原料里加了酸奶,又只用了一次發酵,烤出來口感也是很驚豔噠!😄😄😄
用料
高筋麪粉 | 220克 |
酵母 | 3.5克 |
全蛋液(一個雞蛋就行) | 30克 |
酸奶 | 85克 |
牛奶 | 25克 |
黃油 | 20克 |
糖 | 35克 |
鹽 | 1.5克 |
白芝麻 | 適量 |
萌萌噠的酸奶麪包卷(一次發酵!一次發酵!一次發酵!)的做法
原料大合影!
把酸奶、全蛋液、牛奶、糖、高筋麪粉、酵母按先液體再粉類的步驟放入廚師機桶
攪打到粗膜後加入軟化的黃油和鹽繼續攪打到圖中這個樣子!可以拉出薄膜!
分成六份,揉圓,蓋保鮮膜鬆弛半小時
取其中一個麪糰,擀成這個樣子!
從一邊捲起來
卷好後再擀成這個樣子!
從寬的一邊捲起來,不要太緊哦!收尾朝下
六個依次做好,放發酵箱35度,裏面放一碗熱水
發酵到兩倍大,取出刷蛋液(剛才的蛋液有多的),撒白芝麻
烤箱預熱上下火170度,18分鐘左右,別忘上色滿意蓋錫紙哦!
出爐!
小貼士
1.液體量一定要預留,畢竟每個品牌面粉的吸水量不同
2.酸奶要用原味濃稠型的哦
3.一次發酵就可以,有時間發兩次也行,😁
-
鹼水小(肉)丸子的做法和圖解,鹼水小(肉)丸子怎麼做更好吃
方子是參考姍胖胖的視頻菜譜,講解很詳細。視頻我也就看了七八九十遍,好可愛的小姐姐,每次看姍胖的視頻菜譜都能被她可愛死,原菜譜🔗☟真的像姍胖説的,“很難失敗”方子大概做了10個小丸子和8個火腿腸小肉丸,還有1個用邊角料做的夾餡鹼水球用料麪糰高筋麪粉220克低筋...
-
手套膜麪包(krups機器人版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
一直在追求完美麪包的路上!給孩子的麪包,先説下我對面包的要求:1.無防腐劑,膨鬆劑或者其他添加劑。2.口感鬆軟,麪包組織好,兩三天內吃,都可以保持温柔的內心,而不是粉化僵硬。3.方便各種造型和餡料的組合,以便更換口味。4.最重要的,省心省力,不能太費媽。這個要求其實挺高...
-
超濃郁巧克力淡奶油吐司|無人能抵擋的美味的烹飪做法,大廚教你詳細做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分鐘,三能低糖磨具❗️其他烤箱參考上下火170度28分鐘,風爐參考,155,28-30分鐘❗️温度時間僅供參考,還是要根據自己平時的烘烤習慣來,烤箱不同磨具不同受熱都不同~❗️今日湖南氣温28度,濕度71,高筋麪粉:頂焙良品濕潤地區,新手,注意預留20克牛奶...
-
水性豆沙[適合麪包饅頭]的烹飪做法,大廚教你詳細做法
成品1600左右(除去損耗)用料紅豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[適合麪包饅頭]的做法紅豆清洗乾淨放入高壓鍋,煮開後轉小火煮30分鐘,放入料理機打成細膩的糊放入鍋中加入糖,油中小火炒炒至細膩順滑,剷起來不沾鍋的狀態即可裝入保鮮袋,儘量排乾淨氣,紮起來袋口放涼...