紅糖麪包夾心紅棗蛋糕

想吃麪包？又想吃蛋糕？那就做這款麪包➕蛋糕吧！夠吃一週的早餐了，再配上一杯豆漿，真是集齊所有的營養！紅棗的風味特別濃郁，所以在整個烤制的過程中，一直被紅棗味包裹，甜甜的，非常温馨的味道。本配方原方作者為新浪博主@乖乖與臭臭的媽，我們試了一下覺得很不錯，除了整形稍微費事了一點，其他都很棒，也非常適合秋季。用了植物油，感覺也更清爽健康一點~

用料  

紅糖麪包夾心紅棗蛋糕的做法  

1. 先準備好製作紅棗蛋糕片需要的材料！

2. 蛋清和蛋黃分開，蛋黃盆中加入30g玉米油攪均

3. 加入60g牛奶攪勻

4. 篩入60g低筋麪粉

5. 攪勻備用

6. 蛋清中加入30g糖打發至濕性發泡，拉起來會有一個小彎勾

7. 取3分之一蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻後倒入蛋白盆

8. 翻拌均勻

9. 倒入鋪了油布的28*28烤盤中，將表面刮平，撒一層紅棗碎，約40g（也可以不加）

10. 送入預熱好的烤箱，中下層，上火190度，烘烤12分鐘，出爐立即把蛋糕片放到晾網上，涼透後翻面，撕去油布

11. 將蛋糕先切成六片大小，再將其中的小片一分為二，其中一片抹上棗泥

12. 兩片蛋糕片疊放在一起

13. 準備好製作紅棗麪包的材料

14. 乾紅棗剪100g棗肉，加330g水，放入攪拌機，攪拌成泥，備用

15. 取400g棗泥，和高粉、乾酵母、植物油、清水、紅糖一起倒入廚師機攪拌桶

16. 揉搓成光滑的麪糰

17. 室温發酵至兩倍大

18. 排氣，將麪糰平均分成5份，揉圓後蓋好保鮮膜靜置15分鐘

19. 取一個靜置好的麪糰，擀成正方形，邊長與蛋糕片長度一致

20. 兩片蛋糕片疊放在一起，放在面片中間，在左右面片上切寬約1公分的麪條。如果你喜歡的話，也可以在兩片蛋糕中間抹一點棗泥，切記不要太多，怕有水分會影響蛋糕的體積和質感。新手判斷不來的話，不要冒險了，不加棗泥也可以

21. 左邊一條右邊一條往中間折，包住蛋糕片

22. 注意上下兩端捏緊

23. 發酵至明顯變胖，表面薄薄地刷一層蛋液

24. 再撒上一層椰蓉

25. 入預熱好的烤箱，上下火，中下層，180度烘烤35分鐘，上色時加蓋錫紙防止上色過深

26. 美美噠~新手建議多多練習就好啦！

27. 本質上也是軟歐麪包，熱量也是比較低的，從造型到味道都挺棒的~