爆漿巧克力🍫藍莓🫐歐包
雖然有巧克力,也是~50%的全麥,但是無糖無油,自以為是減脂軟歐😄
趁熱吃,然後吃的邋里邋遢就是我了
用料
全麥麪粉 | 300g |
高筋麪粉 | 250g |
可可粉 | 10g |
鮮酵母 | 10g |
鹽 | 6g |
水 | 430g+20g(視麪粉吸水性而定) |
藍莓 | 若干 |
85%黑巧克力 | 若干 |
核桃仁 | 若干 |
爆漿巧克力🍫藍莓🫐歐包的做法
1、將除藍莓、核桃仁、黑巧意外的材料混合成團(全程刮刀,太粘了);
2、蓋上保鮮膜,鬆弛30min以上(本人睡了個午覺,就鬆弛了2h🙊);
3、案板上撒一些麪粉,真的好粘,麪糰分割成6份,整形團圓;5、將麪糰用擀麪杖擀成牛舌狀的橢圓形,隨意放上藍莓,黑巧和核桃仁,從上面開始往下捲起來,邊卷邊按壓粘住兩邊,可以卷的緊實點,最後封口捏緊,防止烤的時候藍莓和巧克力流出來【雖然最後有兩個麪包分別漏了黑巧和藍莓哈哈😓
6、麪糰的封口朝下,放入烤箱中發酵40min;
7、最後145度,烤20min;8、濕潤綿軟,嗝,吃撐了🤦♀️
小貼士
1、85%的黑巧苦了些,下回試試75%或65%的;
2、第一步的水可以先放430g左右,後面視麪糰的吸水性來加,總體是濕潤的麪糰,烤完也是綿軟的口感;
3、實在太粘,全程手套刮刀保命;
4、每個烤箱脾氣不一樣,可根據自己的經驗調整温度,我平時烤吐司/麪包在160度左右;
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