咖啡黑貝果

最近迷上了做貝果，這個我原本是當做黑暗料理來做的，不想出來效果還不錯，試着分享下😋😋😋

用料  

咖啡黑貝果的做法  

1. 將除酵母和黃油外的所有材料放入廚師機中用低檔混合均勻後再加入酵母，因夏季天氣炎熱，為避免酵母提前發酵，延後了放酵母的時間，冬天可一起放。再用中檔揉至麪糰有粗膜時加入黃油，揉至擴展階段即可。

2. 麪糰分成六份每份70克左右揉圓（我分成七份有個小的想出爐的時候先試吃😜），蓋保鮮膜鬆馳十分鐘，麪糰擀成長的橢圓形，長邊與身體平行，靠自己的邊緣處再用指腹按薄，自上而下捲起，搓成長條，薄處在接縫處會自然重合，長條約20釐米，一端按扁按薄，將另一端搓尖包入成為一個圈圈，過程沒拍，下次補上，整完形的貝果按單個一張油紙單獨擺放。

3. 醒發40分鐘左右，時間只是個大概，還需根據室温微調

4. 醒發的時候準備煮糖水，水開後關小火，連油紙一起放入糖水中，每30秒用漏勺翻面，兩面一分鐘撈出瀝乾水份後放在烤盤上。

5. 煮完糖水，表面有了光澤但還是有點皺皺的，沒關係的

6. 在煮糖水的時候烤箱上下管200度先預熱，煮完糖水上下管190度烤20分鐘即可出爐

7. 烤完皮就不皺啦，飽滿有光澤，吃起來外韌內軟，帶着咖啡的香氣，來試試不？

小貼士

1,因為都是晚上做的，不敢多吃，但怕早上口感不好，貝果出爐等回温後可直接入冰箱冷凍櫃內保存，早晨回爐上下管160度10分鐘左右，口感和剛出爐差不多。
2,看到很多方子煮糖水的水量用到1000克，其實個人覺得不用這麼多，比較浪費，20比1的比例按鍋的大小足夠貝果浮起即可。