咖啡黑森林

我喜歡每次準備8寸的量，即使只做6寸的，這樣剩下來麪糊還可以做幾隻cup cakes

用料  

咖啡黑森林的做法  

1. 準備好食材，麪粉、可可粉、糖、油、奶等稱重待用

2. 準備兩隻乾淨的盆，必須無油無水。將蛋清蛋黃分離，一盆裝蛋清，一盆裝蛋黃。蛋清暫時放冰箱待用。

3. 蛋黃盆中倒入橄欖油、牛奶，攪拌均勻

4. 再將低粉和可可粉篩入盆中，攪拌均勻，待用

5. 將蛋清盆從冰箱取出，滴入檸檬汁，用打蛋器打發，至打出大量泡沫

6. 分三次加入60克白糖：每次加入後繼續打發，直至蛋白變的細密、定型，像奶油一樣

7. 用刮刀取1/3打發好的蛋白，加入蛋黃麪糊中，切拌均勻（注意：從這裏開始動作要快，可可粉有消泡作用，與蛋白糊接觸時間越短越好）

8. 重複上步驟，再拌入1/3蛋白

9. 這是可以預熱烤箱了，160度。同時，將所有蛋黃糊倒入剩餘1/3蛋白中，切拌均勻。

10. 將麪糊倒入磨具中，我這次是6寸模，剩下的麪糊倒入小紙杯，共4杯。輕輕振出大氣泡，放入烤箱，160度，60分鐘

11. 奶油分三次加糖、咖啡粉打發。（風車、總統牌的都很好，雀巢奶油不適合打發）打發至盆倒立奶油也不會掉下來就好了。

12. 裝飾奶油，撒上巧克力碎，粧點些水果，今天正好生了幾顆草莓和葡萄