漢堡胚餐包（超百搭手揉麪團-詳細步驟視頻）

這款餐包就這樣吃也是非常好吃的呢，更不要説夾肉的🍔漢堡了…
前面寫的那個椰蓉餐包的菜譜，大家動手能力好強，這邊再分享另外一個口感的餐包配方吧，有廚友覺得那種偏軟，那喜歡實在一點口感的看這個吧。嘿嘿😁
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這個我也是用手揉的，會詳細再説一遍細節

最近在網上看了很多手揉的方法，這款麪糰
1⃣️不一樣的步驟：我在案板揉麪之前就把油提前加入一起揉了，對我來説都一樣，但對第一次做麪包的新手來説，太濕的麪糰可能會覺得很粘很難操作（他們有留言告訴我，為了讓麪糰不粘，不斷加乾粉，最後面團就不粘了，但是那樣的麪包也會很乾不好吃的）那你可以試試這個方法，我感覺揉出膜的時間都差不多哦。
我都試過了，就看你喜歡哪個操作哈。千萬千萬不要再揉麪的時候一直加乾粉了…
2⃣️不一樣：這個不是一發的。

分享純屬探討哈，寫得不太專業的，勿噴，畢竟記錄寫譜也不易啊，想跟大家分享下罷了，有需要的可以試試，不需要的您看過就行哈。

用料  

漢堡胚餐包（超百搭手揉麪團-詳細步驟視頻）的做法  

1. 把酵母加入到牛奶裏面，攪拌均勻備用（如果冰箱拿出來的牛奶就要微波爐或者隔水加熱至温温的狀態哈

2. 除了油以外……把麪粉、鹽、雞蛋、糖都稱到一個盆裏，加入牛奶酵母混合液

3. 用筷子攪拌成絮狀

4. 用手稍微揉成麪糰

5. 這裏要求真的沒有，先揉成團就行，用保鮮膜封起來醒發20分鐘

6. 麪糰醒好後，在麪糰里加入無味色拉油/或黃油，現在才開始真正的揉麪……

7. 揉搓一下後移到案板上揉（一開始會油油的，不好那是正常的，哈哈）先像搓衣服那樣，來回搓，油吸收得差不多了，就開始抓住一點點麪糰用力把面摔出去，摔得對的話麪糰會吸住枱面的，就這樣來回摔……我全程大概摔揉了十分鐘不到就很光滑出膜了～^_^

8. 把面摔揉得很光滑，就把它盤圓

9. 撕一塊，像我這樣慢慢拉扯出來看看，形成膜就可以，因為不是做吐司，不要求有一大張手套膜哈

10. 烤盤中撒一點點乾粉防粘，放上面團，放入烤箱（不用開電，只是利用這密閉空間）進行一次發酵，底下放盆熱水（保證發酵的温度和濕度）關起來發酵至兩倍大，大概一小時，具體看你當地温度和情況，中間可以換一次熱水…

11. 發大後用手搓一洞不容易回縮就可以了，或者拉起有很多蜂窩狀

12. 取出麪糰放案板上用手拍壓排氣，分成均勻的6等份，你也可以做小🍔，看你自己喜歡

13. 分好的麪糰，用手把它一個個盤圓整形

14. 麪糰放的時候留開間距，等下發酵完還會長大的，每個稍微用手按扁一下。

15. 再次放進烤箱進行二次發酵，大概發了50分鐘

16. 取出麪糰和水，烤箱預熱，180度，10分鐘，均勻輕輕的刷上蛋液（刷兩遍顏色好看些）

17. 再撒上點芝麻，黑白就看你自己喜歡了

18. 入爐烘烤，中層180度20-25分鐘左右（每個人烤箱温度不一樣）                                                              ⚠️烤七八分鐘後一定要看着哦，一會就上色了

19. 覺得顏色差不多夠了就馬上打開來放入錫紙，不然烤完表面可能黑了🌚可別找我

20. 底部顏色也剛剛好

21. 完成啦，顏色正好…熱的就這樣吃也很好吃，很鬆軟，麪包一放涼馬上用保鮮袋封起來才不會變硬變幹。

22. 第二天早餐起來用到切開，夾入西紅柿、雞蛋、牛肉等…添加自己喜歡的食材即可，美味的漢堡🍔即成。

小貼士

揉麪的時候，如果揉對了很快就光滑出膜了，也不費勁的。我真的做了幾次都是一樣的時間
⚠️摔的時候只需要抓住四分之一面團用力甩在案板上，摔到位的話，麪糰是會緊緊粘在案板上的…來回摔，我是大概摔10下揉3下那樣。很快就揉好了…