椰蓉蔓越莓餡小餐包
蔓越莓酸甜爽口,椰蓉香氣濃郁,小餐包鬆軟拉絲,吃一次忘不掉的味道!
用料
高筋麪粉 | 400克 |
牛奶 | 200毫升 |
鹽 | 3克 |
白糖 | 100克(面50餡50) |
植物油 | 30毫升 |
酵母 | 4.5克 |
雞蛋 | 2只(一隻和麪,另一隻留點刷表面,剩下的做餡用) |
椰蓉 | 100克 |
蔓越莓幹 | 適量 |
椰蓉蔓越莓餡小餐包的做法
用東菱T06麪包機,倒入牛奶,鹽、糖各放一角,雞蛋打入,倒上面粉,挖坑將酵母埋入,然後淋上植物油,開始發麪程序1小時40分。
發好的麪糰取出排氣,分成三份,蓋保鮮膜鬆弛5分鐘。去一塊鬆弛好的麪糰,分成5份,揉圓,壓扁,用擀麪杖擀成邊薄心厚的餅,包入餡料,收口向下。另兩塊面也按此步驟操作。
烤盤鋪油紙,擺放好麪包坯,蓋保鮮膜放入烤箱,打開發酵檔二次發酵20分鐘。
取出刷蛋液,撒上椰蓉。烤箱預熱180度(約10分鐘),烤盤放置中層,上火170度,下火180度烤15分鐘出爐。
椰蓉餡料的做法:
雞蛋1只,留五分之一刷表面,剩下的加入50克白糖攪拌均勻,加入椰蓉和蔓越莓,拌勻備用。
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