豆渣芝麻吐司（直接法）

我很喜歡做這種低糖低油又有好多雜糧在裏面的吐司吃，很健康，而且早餐做三明治很棒，不會蓋掉夾層菜的味道❤今天多加了黑芝麻在裏面非常香呢~

配方為450g吐司模一個。

用料  

豆渣芝麻吐司（直接法）的做法  

1. 豆漿是用家裏的豆漿機打的，我這次做的是五穀豆漿，做好後將豆漿過濾，分成豆漿和豆渣放涼備用。

2. 將除黑芝麻以外的所有材料（包括玉米油）放入打面盆準備揉麪。建議預留30g豆漿慢慢加入，可根據自家麪粉的吸水量進行調整。

3. 待到麪糰快揉好的時候將黑芝麻放入打面盆和主麪糰混合均勻就可以了。
   將揉好的麪糰滾圓底部收緊準備一發，一發參考温度26度/70%濕度，發酵至兩倍大。

4. 一發結束，可以用手指蘸高粉在麪糰上戳個洞，洞口不回彈或輕微回彈就可以了，如果麪糰塌陷就是發酵過度了，發酵過度的麪糰是不可以再用的了。

5. 將一發結束的的麪糰平均分成3份，分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

6. 進行第一次擀卷後，再鬆弛10分鐘。

7. 二次擀卷後就可以去二發了，二發參考温度38度/80%濕度。

8. 用450g吐司模二發到9分就可以了，我用385g吐司模都會比模具高出1-2公分再入爐烘烤。
   二發快結束時，提前預熱烤箱到180度，烘烤35分鐘就可以出爐了，中途看上色滿意了就可以蓋錫紙了。

9. 出爐啦~

10. 再來一張，像今天這個豆漿豆渣芝麻全麥粉的麪糰，基本不怎麼長個子，倒是很健康了，很適合做三明治。
    方子裏玉米油還可以換成更健康的橄欖油😊

11. 切片啦~組織還不錯~
    如果對教程有疑問的朋友，可以到微博找我，我看到後會第一時間回覆的，新浪微博暱稱:小艾不閒。

小貼士

1.揉麪的時候，可以預留30g豆漿，慢慢加入。
2.整形或擀卷時，如果麪糰粘手，可以撒少許手粉防粘。