🌹玫瑰蜜桃冰面包

燙種萬能公式，100g高粉➕10g糖攪拌均勻後➕ 110g開水攪拌均勻，用不完冷凍一個月都沒問題，一次多做點，每次放一點，➕了燙種的麪糰老化慢更加柔軟

用料  

🌹玫瑰蜜桃冰面包的做法  

1. 提前一天準備，桃子用鹽將表面洗乾淨，刨皮切小丁➕白砂糖蓋上桃子皮放冷藏一小時以上

2. 蜜桃醃好放鍋裏大火燒開（蜜桃不夠黃桃來湊）帶桃子皮夾出來轉中小火熬

3. 邊熬邊攪拌邊用刮刀按壓果肉

4. 熬到粘稠，貼面密封冷藏備用

5. 麪糰裏面200g牛奶直接➕茶包密封冷藏一夜，卡仕達醬200g牛奶➕茶包煮開在泡一夜（這樣味道會濃一點）

6. 準備卡仕達醬，蛋黃➕糖➕鹽➕粉類手動打蛋器攪拌均勻

7. 將泡了一夜茶包的牛奶再次加熱煮開，慢慢倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌均勻（蛋黃液要常温）

8. 攪拌均勻後倒回奶鍋裏中小火加熱

9. 邊加熱邊攪拌到如圖濃稠貼面密封備用

10. 開始打面，主麪糰除了黃油與鹽以外所有材料放入廚師機先低速後高速攪打

11. 揉出粗膜後➕黃油➕鹽先低速後高速繼續攪打

12. 揉出薄膜後收圓發酵兩倍大

13. 將發酵好的麪糰平均分成十個小麪糰收圓鬆弛15分鐘

14. 將鬆弛好的麪糰再次收圓，筷子抹上乾粉按壓出造型二發1.5倍大

15. 二發好的麪糰撒乾粉，在用筷子按壓一次送預熱好烤箱上火60下火190烤12分鐘（自家烤箱自己把握，上色蓋錫紙，我蓋遲了有點上頭）

16. 出爐震熱氣自然冷卻

17. 淡奶油打發後➕卡仕達醬打均勻

18. ➕蜜桃醬用刮刀攪拌均勻放入裱花袋

19. 麪包冷卻後用筷子戳個小孔擠入餡料，丟冷凍。（也可以放冷藏，三天吃完，冷藏會加速麪糰老化，所以我喜歡放冷凍，吃的時候提前拿出來室温放個幾分鐘，裏面像冰激凌一樣）

20. 圖1

21. 圖2