全麥奇亞籽吐司

用料  

全麥奇亞籽吐司的做法  

1. 奇亞籽泡水拌勻放入冷藏室

2. 除黃油酵母和鹽的其他材料攪拌至無干粉，冷藏一小時

3. 取出麪糰加入酵母和鹽揉至即將擴展。切記酵母和鹽分兩個位置放入。

4. 加入黃油揉勻再揉至擴展，加入奇亞籽

5. 揉至膜比較均質，不用太薄。

6. 滾圓一發，約一小時左右觀察麪糰，手指沾粉戳洞，不回縮不塌陷，一發成功

7. 排氣，分割為六等份，滾圓鬆弛幾分鐘

8. 整形入模

9. 入模開始二發，温度35，濕度80，時間為七十分鐘左右，發至八分滿

10. 二發完成，這是準備烤山形，所以二發到這個狀態，如果烤平頂，還可以在略微早一點結束二發。烤箱預熱好，上火150下火180，烤半小時，八分鐘左右看見表面上色就加蓋錫紙。

11. 出爐，山形的兩個先出爐了，四分鐘後平頂的出爐。

小貼士

1，這是三個吐司的量，用的是王后柔風粉，和王后全麥粉，其他品牌的粉，水量自己調整。
2，麪糰相對比較濕軟，新手可適當減低水量。
3，我用的是三能低糖模，如果是三能金波，烘焙温度為上下180度，時長38-40分鐘。