砂糖奶油麪包

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記得以前到外面的麪包店裏買麪包，首選就是這款夾奶油的長條麪包，那時候麪包房做的麪包，好像沒有現在這麼多亂七八糟的添加劑之類。記憶中的奶油麪包香甜醇美。

       今天這款砂糖奶油麪包，還原了記憶中的奶油麪包的味道。

       麪包體綿軟醇香，配上淡奶油的甜香，又在麪包表面加上了砂糖粒，咬在嘴裏咯吱咯吱，那感覺真的好美妙哦 😁😁😁

      這款麪包好看又好吃。
      話説，家裏好像總有用不完的淡奶油，既可以享用美味，又可以消耗淡奶油，泥萌要不要試試？😁😜

      新手做之前，請仔細看小貼士，好嗎……親？

     囉嗦一句，不要擔心天熱淡奶油不好保存，如果做好的麪包當時不吃，也可以在想吃的時候再打發奶油放上去哦，我是不是操的心太多了？😂 😜

用料

麪糰材料
高筋麪粉	160克
低筋麪粉	40克
水	75克
全蛋液	25克
淡奶油	27克
糖	27克
鹽	2克
酵母	2克
黃油	18克
奶油餡材料
淡奶油	80克
細砂糖（糖粉）	15克
表面裝飾材料

砂糖奶油麪包的做法

除黃油以外，所有 ‘’麪糰材料‘’ 依次放入麪包機，先放液體，最後放麪粉，麪粉上挖坑埋好酵母，啟動麪包機和麪程序，20分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉麪至完全階段。

當然如果用廚師機揉麪更好了，效果更好，效率更高。（圖中的手套膜，是我用廚師機揉的面，200克粉，12分鐘）
取出麪糰，揉圓。蓋保鮮膜室温發酵，發酵至一點五倍至兩倍大，手指沾麪粉，插孔麪糰不回縮，發酵完畢。
發酵好的麪糰取出擠壓排氣，平均分隔成6等份，滾圓，蓋保鮮膜室温醒發15～20分鐘。
取出一個小麪糰，擀成寬點的橢圓形。
把橢圓形的兩條長邊，向正中間對摺，兩條邊靠上就可以，不要重合，仔細看圖。
以中縫為軸，再次對摺，兩條邊捏到一起，捏緊！捏緊！捏實！捏實！防止發酵時散開！
捏緊捏實，捏好的樣子。
捏口朝下。
全部捏好後，依次放入烤盤，中間隔開距離。
送入烤箱二次發酵，發酵温度控制在35~38度之間，發酵至1.5倍大，取出刷牛奶，均勻撒上粗砂糖（也可以撒椰蓉，也可以什麼都不撒，自己喜歡就好）。
送入預熱好180度的烤箱中層，上下火175度，烤制18分鐘，上次滿意及時蓋錫紙，防止烤糊或者上色過重。

出爐了，及時取出放晾網晾涼。
等待麪包晾涼的時間，打發淡奶油，淡奶油要提前冷藏過的，因為淡奶油用量少不易打發，用一個小小的容器就可以，（我用的是陶瓷牛奶杯），電動打蛋器取下一個打蛋頭，只留一個。

如果室温高的話，打蛋頭和裝奶油的容器，最好事先放入冷凍裏5～10分鐘，打發效果會更好。

打發奶油就不用我羅嗦了，大家都會，打到能裱花的狀態就可以咯。這一步忘記拍照片了。

★★★ 如果烤好的麪包當時不吃，留第二天當早餐，也可以在吃之前打發奶油放麪包上。
打發奶油之前，先把麪包取中間位置切出一條凹槽，用小刀片劃兩刀（吉列小刀片就可以），中間部分取下來，深度自己掌握，能裝下奶油花就可以，從頭切到尾。切下的麪包條被我邊切邊吃，咬着砂糖咯吱吱，香甜。

確認麪包涼透後，把打發好的奶油裝入裱花袋，用自己喜歡的任意形狀的裱花嘴，擠到麪包的割口裏，也可以直接擠長條狀，怎麼擠就隨你心情嘍😁
還沒拍完照，就忍不住誘惑了！心裏在糾結：吃嗎？吃嘛，吃嘛。吃！😜😜😜

奶油麪包誘惑嗎？我想你一定饞了！那還等什麼！趕緊做起來吧😁😁😁

小貼士

1. 不同麪粉不同季節吸水量各有不同，方子裏的液體量是我用合適的標準，僅作參考，請自行掌握。
2. 如果麪糰有點粘手，可以適當用手粉，建議最好機器和麪，省時省力。
3. 每個烤箱脾氣不同，温度和時間請自行掌握，我的烤箱温度偏高。一發温度26度，二發温度35～38度。
4. 麪糰材料中的淡奶油可以用牛奶代替，用量減掉8克。夾餡中的淡奶油，也可以用卡仕達醬，等各種果醬代替。
5 .表面砂糖可以用椰蓉代替。
6. 加入低筋麪粉，可以使小麪包口感更鬆軟，沒有可以全部用高粉。
7. 烤盤形狀大小隨意，能放下就可以。