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【芋泥麻薯肉鬆軟歐包】手揉版

麪包2.23W
「芋泥麻薯肉鬆軟歐包」手揉版的做法圖解 做法步驟

一直想試試
我就試了

用料  

麪糰
高筋麪粉 250克
酵母 3克
鹽 3克
糖 35克
雞蛋 1個
黃油 25克
麻薯
糯米粉 70克
玉米澱粉 20克
牛奶 120克
糖 30克
黃油（其它沒有味道的液體油也可以） 10克
肉鬆 適量
芋泥 適量

【芋泥麻薯肉鬆軟歐包】手揉版的做法  

  1. 麪糰除黃油外所以材料混合加水
    注意酵母不要和糖、雞蛋等混在一起

    「芋泥麻薯肉鬆軟歐包」手揉版的做法圖解 做法步驟 第2張

  2. 混合均勻至沒有乾粉可以移至揉麪墊上

    「芋泥麻薯肉鬆軟歐包」手揉版的做法圖解 做法步驟 第3張

  3. 可以按壓搓面
    現在的麪糰具黏手

    「芋泥麻薯肉鬆軟歐包」手揉版的做法圖解 做法步驟 第4張

  4. 不怎麼粘手而且可以扯開一層薄膜的時候可以摔打麪糰
    然後加入黃油  繼續揉搓和摔打

    「芋泥麻薯肉鬆軟歐包」手揉版的做法圖解 做法步驟 第5張

  5. 烤箱發酵功能第一次發酵半小時

    「芋泥麻薯肉鬆軟歐包」手揉版的做法圖解 做法步驟 第6張

  6. 除黃油外  麻薯所以材料混合均勻

    「芋泥麻薯肉鬆軟歐包」手揉版的做法圖解 做法步驟 第7張

  7. 過篩一次
    蓋上保鮮膜
    牙籤戳幾個洞
    蒸18mins左右

    「芋泥麻薯肉鬆軟歐包」手揉版的做法圖解 做法步驟 第8張

  8. 加入黃油，攪拌均勻
    分三等分，晾涼

    「芋泥麻薯肉鬆軟歐包」手揉版的做法圖解 做法步驟 第9張

  9. 發酵好的麪糰分三份
    擀平  加入內陷（肉鬆  芋泥  麻薯）
    在按照自己喜歡的樣子包起來
    收口捏緊  朝下放置
    再發酵至1.5倍大

    「芋泥麻薯肉鬆軟歐包」手揉版的做法圖解 做法步驟 第10張

  10. 撒上高粉
    割包

    「芋泥麻薯肉鬆軟歐包」手揉版的做法圖解 做法步驟 第11張

  11. 烤箱提前180℃預熱
    烤20mins
    上色夠了可以蓋一層錫紙

    「芋泥麻薯肉鬆軟歐包」手揉版的做法圖解 做法步驟 第12張

  12. 出爐  冷了麻薯才能拉絲哦

    「芋泥麻薯肉鬆軟歐包」手揉版的做法圖解 做法步驟 第13張

小貼士

麪糰含水量很大
會特別粘
要是後面感覺沒那麼粘手
但還是粘在手上
可以去洗洗手擦乾再試試

要是不想這麼粘手  
也可以額外添加15g高粉
或者可以直接加15g可可粉或者其他粉做不同口味

標籤：歐包 麻薯 芋泥 鬆軟 手揉版

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