香酥無骨榨雞柳（不裹麪包糠版）（附雞柳的多種吃法）

老家學生時代的記憶

用料  

香酥無骨榨雞柳（不裹麪包糠版）（附雞柳的多種吃法）的做法  

1. 雞胸肉洗淨去筋膜，刀和雞胸肉紋路成30度夾角切下去，切成0.5cm厚的雞胸肉片，因為不裹麪包糠，無須再切成更細薄的條，外表焦脆裏面嫩肉就沒多少了，反而口感偏老。
   
   鹽、姜粉、大蒜粉、五香粉、水放進雞肉裏，抓抓，

2. 盆裏放澱粉，雞胸肉放進去，讓每塊都裹上澱粉

3. 油鍋燒至75度（木筷子插進油鍋，有氣泡在筷子周圍浮起就行），轉小火。
   
   分批抓一把雞柳抖掉多餘的澱粉，放進油鍋。
   
   

4. 2分鐘浮起後撈出放濾網上濾油，微微放涼入盤。

5. 一次可以多榨些，吃不完的放密封袋入冷凍櫃保存。
   1，下次吃時，烤箱180度復烤5分鐘吃。
   2，或者作為配菜吃，放入炒飯，做湯，下麪條都可以。
   
   （具體做法參其他菜譜）

6. 這是雞肉炒飯做法鏈接
   

7. 燴白菜蝦仁豆腐山藥湯裏可以放雞柳

8. 青菜木耳馬蹄乾絲湯裏可以放榨雞柳，圖改天補上

9. 麪條裏也可以放點